Als ich mit 19 Jahren in meine erste Wohnung zog, war ich noch in der Ausbildung und hatte dementsprechend wenig Geld. Ich musste lernen, mit kleinem Budget gut zu leben – und offen gesagt: Das war gar nicht so schlimm. In dieser Zeit habe ich entdeckt, dass gutes Essen nicht teuer sein muss. Das einfachste und günstigste Gericht war für mich Pasta mit Tomatensauce – und es wurde schnell zu meinem absoluten Lieblingsessen.
Am Wochenende gab’s manchmal auch eine Bratwurst, oder ich hatte das Glück, bei Freunden oder Verwandten ein richtiges Festmahl zu geniessen. Doch im Alltag blieb ich meiner Tomatensauce treu – sie war schnell gemacht, günstig und tat einfach gut.
Ich glaube, ich habe sie in all den Jahren bestimmt schon tausendmal gekocht. Mit der Zeit wurde sie so gut, dass auch viele Freunde extra zu mir kamen – sie wollten immer, dass ich meine berühmte Tomatensauce koche.
Und weisst du was? Genauso bringt man ein Rezept zur Perfektion 🙂
„Ein einfaches Gericht, mit Liebe gekocht, ist oft das Beste.“
Dieses einfache Gericht erinnert mich bis heute an meine erste eigene Wohnung – an kleine Küchen, grosse Träume, gute Freunde und den Duft von frischem Rosmarin in der Luft.
Manchmal sind es genau diese simplen Dinge, die bleiben – und uns daran erinnern, dass Glück nicht kompliziert sein muss.
Übrigens: Meine Tochter findet, es sei die beste Tomatensauce der Welt. Und wenn sie das sagt – dann stimmt’s wohl 🙂
Das Rezept ist wirklich simpel, aber es gibt zwei, drei kleine Dinge, die entscheidend sind, damit sie so richtig gut wird
Das ist wichtig
1. Büchsentomaten:
Hier ist nicht unbedingt die Marke entscheidend, sondern dass es ganze Tomaten am Stück sind – keine gehackten. Danke Papa für diesen Tipp! Ich habe es selbst im direkten Vergleich getestet – der Geschmacksunterschied ist enorm.
2. Frischer Rosmarin:
Am besten selbst gezogen, vom Balkon oder Hochbeet. Er ist pflegeleicht und hält sich gut über den Winter, wenn man im Sommer genügend pflanzt.
3. Gute Pasta:
Ich nehme am liebsten Rummo Spaghetti No. 5, mit 11 Minuten Kochzeit. Schön bissfest und perfekt für diese Sauce.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Büchse geschälte Tomaten (Pomodori pelati)
- 1 Zweig Rosmarin, Blätter gezupft und fein gehackt
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Optional: etwas Pastagewürz
Zubereitung
Zwiebel in Olivenöl ca. 5 Minuten glasig dünsten. Dann die geschälten Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Deckel auf die Pfanne und das Ganze mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken.
Währenddessen die Pasta gemäss Packungsbeilage in gut gesalzenem Wasser kochen. Ich nehme dazu am liebsten Spaghetti, Fusilli oder Penne.
Zum Schluss kräftig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. (Tipp: Immer am Stück kaufen und selbst reiben – hält länger und schmeckt um Welten besser.)
Wenn’s Sommer ist und du frischen Basilikum zur Hand hast, gib zum Abschluss noch zwei, drei Blätter zur Dekoration auf den Teller – und natürlich zum Mitessen.
Buon appetito!
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